Masakan Propinsi Jawa Timur

Nasi Krawu

Bahan :

• 500 gr daging sapi, potong2 melebar setebal 1cm melawan serat
• 500 ml air
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 200 ml santan kental
• ¼ butir kelapa setengah tua, parut memanjang untuk poyah coklatnya
• 3 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus :

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri
• 1/3 sdt asam jawa
• 2 sdm gula merah
• 1½ sdt garam / sesuai selera

Pelengkap :

• Nasi putih anget
• Poyah Kelapa Kuning
• Sambel terasi

Cara membuatnya :

• Masukin potongan daging, air, garam, bumbu halus, daun salam dan sereh ke dalam panci presto.
• Proses selama 15 menit terhitung dari waktu berdesis. Matikan dan diamkan hingga tekanannya habis.
• Masak sampai air menyusut, bumbu meresap dan daging tambah empuk.
• Tuang santan kental, Masak dengan api kecil dan tutup terbuka sambil sesekali diaduk sampai kuah mulei menyusut,
• Tidak perlu kuatir bila daging jadi hancur, inilah ciri khas nasi Krawu Gresik.
• Tiriskan dagingnya, sisihkan. Sisa kuahnya di campur dengan parutan kelapa setengah tua.
• Taruh parutan kelapa di wajan, tambahkan daun jeruk yang di suwir,
• Sangrai sambil di aduk2 sampai rata dan meresap, dan kering. Matikan api. Buang daun jeruknya.
• Daging di goreng dalam minyak banyak, jangan terlalu kering.
• Siap disajikan dengan pelengkapnya.